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咖啡研磨度是指咖啡研磨时的颗粒大小，它会影响咖啡的口感和风味，常用的咖啡研磨度主要有以下几种：
1、极细研磨：颗粒非常细腻，几乎接近粉末状，这种研磨度适合制作浓缩咖啡或意式咖啡。
2、细研磨：颗粒较细，适用于大多数的手冲咖啡和家用咖啡机，这种研磨度有助于在较短的时间内提取咖啡豆的风味。
3、中等研磨：颗粒大小适中，常用于手冲咖啡和法压壶咖啡，这种研磨度可以平衡咖啡的酸度和口感。
4、粗研磨：颗粒较粗，适用于冷泡咖啡或某些特殊手冲方法，这种研磨度可以让咖啡有更长的浸泡时间，提取更多的风味。
至于咖啡研磨量，并没有固定的标准，因为它取决于个人的口味、咖啡的种类、使用的研磨度以及总体水量等因素，对于手冲咖啡，常用的粉水比例（咖啡研磨量与总水量之比）大约是1:15至1:18之间，而对于浓缩咖啡或意式咖啡，比例可能会更高一些，建议根据自己的口味和喜好进行调整。
选择合适的咖啡研磨度和适量的咖啡研磨量对于制作美味的咖啡至关重要，不同的研磨度会影响咖啡的口感和风味，而适量的研磨量则取决于个人口味和所使用的制作方法。